Σε μια πρωτοποριακή μέθοδο επιμήκυνσης του χρόνου ζωής των μυδιών προχώρησε η ομάδα του προέδρου του τμήματος και καθηγητή Τεχνολογίας Τροφίμων του ΑΤΕΙ-Θ, Δημήτρη Πετρίδη. Μιλώντας στα ‘’Πέριξ”της ΤV100, ο κ.Πετρίδης τόνισε, ότι μετά από έναν χρόνο πειραματικών δοκιμών παρασκευάστηκε ένα προϊόν διάρκειας ενός μηνός με χρήση πάμφθηνων συντηρητικών(αλάτι και λευκό ξύδι) που επιμηκύνει το χρόνο διατήρησης των μυδιών σε σακουλάκια από πέντε μέρες σε ένα μήνα. Όπως εξήγησε ο κ.Πετρίδης τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των συντηρημένων μυδιών παραμένουν αναλλοίωτα, γεγονός που μπορεί να αποφέρει σημαντικά οφέλη στην τοπική και εθνική οικονομία. Η έρευνα διεξήχθη στο πλαίσιο ευρωπαϊκού προγράμματος.